西川農藝

西川農藝は自家農園産自然栽培原料と直圧式低温圧搾生搾りにこだわった油のお店です。
油はカロリーが高いからと敬遠される傾向があるように思いますが、実は人体にはとても重要な栄養素なんです。
例えば、肌や髪の潤いを守ったり、細胞膜の免疫機能を果たしたり、性ホルモンの原料だったり、脳の神経細胞を活性化させる潤滑油の働きをしたり等々、、、様々な機能を有しています。
油を変えたら健康を取り戻したという話を聞くのも当然かもしれません。
この様に人体において重要な油に関わる者として西川農藝では「安心安全」、「高い栄養価」、そして「(個人差はありますが・・・)美味しさ」の3つを重要に考えています。
だから、西川農藝は「原料由来の豊かな風味と栄養が含まれた安心安全な油」こそが本当に良い油であると考えています。
そんな油を提供するために、西川農藝は「自家農園産」、「農薬・肥料・動物性堆肥不使用自然栽培」、そして「直圧式低温圧搾生搾り」こだわります。この3つの要素は全て有機的に繋がっていて、「安心安全」、「高い栄養価」、「美味しい」を満たす良質な油を提供するために必要な関係だと考えているからです。
油には原料由来の個性があります。油の個性を活かして料理によって油を使い分けることで食卓を美味しく演出することが出来ます。そして、多様な栄養を取入れることが出来ます
ライフスタイルの中に原料の個性を感じることのできる良質な油を取り入れてみませんか？

▱代表の紹介▱

代表　西川真
鳥取県倉吉市出身

【西川農藝創業前の経歴】

■都内5星級ホテル料飲（レストラン）部門イタリアンレストラン及びカジュアルダイニング勤務
■都内5星級ホテル料飲（レストラン）部門アメリカンダイニング及びカジュアルダイニング勤務
■大阪市内5星級ホテル料飲（レストラン）部門地中海レストラン勤務
■料理学校事業開発部門責任者
「食」の世界にキャリアを通して関わる。ホテルのレストラン勤務時代にオリーブオイルの多彩な世界に触れたことが植物油に興味を持つきっかけになりました。

【西川農藝創業のきっかけ】

オリーブオイルの世界から欧米では「植物油の女王」とも形容される生搾りごま油に関心が移り時とともに自らの手で生搾りごま油をつくりたいと考えるようになる。
自ら生搾りごま油を手掛けるにあたり手本としたのはかつて植物油に関心を持つ機会となったオリーブオイルの世界。 日本では一般的に原料を栽培する農家と油を搾る搾油職人は分かれている。対して、オリーブオイルの最高峰エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルでは原料となるオリーブの栽培と製油は一貫して一人によって行われる。農家であり搾油職人でもある。
農家になり職人になるため生まれ故郷の鳥取に戻りまずはごま栽培を手掛けることから西川農藝はスタートしました。
自然栽培との出会いは青森県弘前市のリンゴ農家木村秋紀氏が無農薬によるリンゴ栽培に成功するまでをモデルにした映画「奇跡のリンゴ」でした。
人に優しく環境にも優しい自然栽培という農法の魅力を知り原料となるごまの栽培法として採用しました。

【現在】

自家農園産自然栽培原料のみを完全非加熱の低温圧搾生搾り製法の植物油専門の農家であり搾油職人として畑で搾油工房で日々励んでいます。
最初は生搾りごま油から手掛けましたが、広く奥深い植物油の世界に魅了されえごま油や菜種油も手掛けるようになりました。